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干蒸鸡、干拌牛肚、葱花蛋白煎酿豆腐、莲白回锅肉等几

发布日期:2020-08-07 02:13   来源:未知   阅读:

莲白回锅肉

材料:猪坐臀肉、莲花白、豆瓣剁细、甜面酱、豆豉剁碎、酱油、盐、味精、白糖、色拉油。

1,。猪坐臀肉煮熟切片,莲花白手撕成块片。

2.锅置中火上,倒入适量色拉油烧热,下入肉片煸炒起卷,下入豆瓣、豆豉炒出红油、下入甜面酱炒香,倒入莲白翻炒均匀,调入酱油、盐少许、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。

葱花蛋白煎酿豆腐

煎定型的豆腐盒加蛋清、葱花二次煎制,成菜雪白嫩滑,集蛋香、豆香、葱香于一身。

材料:石膏豆腐、虾胶,蛋清,葱花。

1.将豆腐改刀成大小均匀的8块,每块豆腐中间抠出一小方洞,酿入调好味的虾胶,入四成热油小火煎3分钟至两面金黄定型。

2.盐、胡椒粉加清水调匀稀释,加入蛋清8个打匀,再加入葱花继续搅打均匀。

3.将煎过的豆腐摆入平底锅中,淋入色拉油烧至五成热,倒入打好的蛋清小火煎1分钟,待豆腐与蛋白粘连、定型,翻面再煎1分钟,盛入盘中即可走菜。

干蒸鸡

材料:母鸡、桂皮、葱段、姜块、醋、茴香、盐、花椒。

1. 将母鸡剁去头、爪、翅膀尖,从背部开膛,掏去内脏洗净,用盐把鸡的外皮擦匀,膛内撒入盐、醋腌好。

2. 茴香、花椒、桂皮用布包扎紧,与葱段、姜块一起装入鸡膛内,上笼屉用大火蒸烂,取出去掉茴香、姜块等料。

3. 鸡晾凉拆骨,再切成条,码放在盘中即成。

干拌牛肚

材料:熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油,色拉油。

1.熟猪肚切片或者切条,香菜切段。

2.锅置火上,倒入适量色拉油烧热,下入干辣椒花椒炒香炒脆,盛出,用刀将其在案板上剁碎,越碎越好,即成刀口辣椒。

3.取一盆,倒入牛肚,刀口辣椒,盐适量、白糖少许,花椒油、香油拌匀,撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。#豆腐#干拌牛肚#酿豆腐收藏

3.将煎过的豆腐摆入平底锅中,淋入色拉油烧至五成热,倒入打好的蛋清小火煎1分钟,待豆腐与蛋白粘连、定型,翻面再煎1分钟,盛入盘中即可走菜。

干蒸鸡

材料:母鸡、桂皮、葱段、姜块、醋、茴香、盐、花椒。

1. 将母鸡剁去头、爪、翅膀尖,从背部开膛,掏去内脏洗净,用盐把鸡的外皮擦匀,膛内撒入盐、醋腌好。

2. 茴香、花椒、桂皮用布包扎紧,与葱段、姜块一起装入鸡膛内,上笼屉用大火蒸烂,取出去掉茴香、姜块等料。

3. 鸡晾凉拆骨,再切成条,码放在盘中即成。

干拌牛肚

材料:熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油,色拉油。

1.熟猪肚切片或者切条,香菜切段。

2.锅置火上,倒入适量色拉油烧热,下入干辣椒花椒炒香炒脆,盛出,用刀将其在案板上剁碎,越碎越好,即成刀口辣椒。

3.取一盆,倒入牛肚,刀口辣椒,盐适量、白糖少许,花椒油、香油拌匀,撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。